Lotta Fabricius Kristiansen
projektledare för Svenska Bin
samt biodlare i Hässelby och Östergötland
tel: 070-735 28 58
epost: lottasvenskabin.se
Anna Lind Lewin
Kommunikationsansvarig
070-656 31 31
——–
Svenska Bins Newsdesk
HONUNGSMEKKAT I KÖPENHAMN
På Nørrebro i Köpenhamn finns en liten läcker butik tillägnad produkter från binas värld. Kocken och kokboksförfattaren Katrine Klinken har med Honning ved Katrine Klinken skapat ett eget litet universum fyllt med ett brett sortiment av honung, bivax, pollen, mjöd, gin, snaps och rom med honung. Här finns även fina tvålar från Norge och finsk saunahonung.
– Det var en galen idé jag fick. Under pandemin försvann en massa andra uppdrag så då gick jag helt in för detta, berättar Katrine som är en känd profil inom dansk gastronomi och har gett ut 35 kokböcker.
Butiken är mycket medvetet designad i olika lila, gula och gröna nyanser.
– Jag ville att här skulle vara vackert, eller yndigt, som man säger på danska. Det blir ofta väldigt brunt universum annars när man presenterar honung, menar hon.
– En del kunder vill ha flytande, en del ekologiskt, en del dansk honung. Jag håller 3-4 av varje för att erbjuda valmöjligheter.
Katrine har haft bin i sin trädgård, men blev allergisk. Nu samarbetar hon bland annat med Köpenhamns stadsbiodlare BYBI, som nyligen släppt en ny gin med propolis.
– Mjöd är upcoming, hävdar hon, och pekar på en rad olika danska sorter. Här finns också både rom, snaps och kombucha med bipollen.
Vid provsmakningen kommer det allra senaste fram – fermenterad honung, som Katrine hävdar är det mest heta just nu hos kockar och konditorer.
– De gör tårtor, glass och drinkar med den, säger hon.
Gatan där butiken ligger är en Nørrebros trendigaste med krogar, vin- och sprithandlare med medvetet urval, second handbutiker och det kända kaféet GRÖD, (gröt!).
– Det fanns ingen butik för bara honung här i byen, men det finns på många andra ställen i världen. Här är jag en ”first mover”, en pionjär, säger Katrine och skrattar.
www.honningklinken.dk
#svenskabin #pollinerasverige #honung #honning #katrineklinken #biodlare
1 vecka sedan
Svenska Bin på Instagram
Posted @withregram • @odlartina Hela årets smaker på en burk! Att honung kan vara så olika, smaka olika, det vet varje bi-skötare men kanske inte var o en. Honung är ju specifik för sin plats, för sin årstid, alla blommor finns inte överallt🌺Dessutom så skiljer sig bi-raserna åt, en del gillar ljung och söker efter det. Passa på att smaka honung när ni är ute och ser er omkring, ni kan få er en riktigt trevlig smakupplevelse! 🍯🍯🍯
#torparliv #självhushållning #honung#biodling #nordiskabin
Under #Seniorveckan i #botkyrka dukade Katja Göller upp både kunskap om bin och honung och produkter från bikupan för @pro_sverige i Tullinge.
#pollineramera #svenskabin