Kriterier för Sveriges Bästa Honungsbutik:
Bara dagar kvar till midsommar och om du inte har tårtplanen klar så kommer ett tips här. En drömkombo av croissant, baklava och svensk sommar när den är som bäst. Vår svenska honung i fokus såklart för vad passar bättre till jordgubbar.
Yoghurten på slutet ger ett friskt avslut på den här sommardrömmen. Om du föredrar mindre syra så kan du vispa ihop yoghurten med mascarpone eller vispgrädde.
Jag tillagar tårtan i samma form som jag vill servera den så ett fint, ugnsfast fat rekommenderar jag här.
Receptet är enkelt att skala upp. När jag svängde ihop den här tårtan så tog jag vad jag hade så det är inte så exakt.
Svensk honung är ofta fast och för att få den sådär ringelvänligt ljuvlig mikrar jag den på lägsta temperatur i några sekunder.
INGREDIENSER 6 portioner
Färsk filodeg ca 14-16 ark
SABAYON
250 g mascarpone
2 ägg
100 g florsocker eller 100 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
Zest från lime
PENSLING
120 g smör
100 svensk honung
TILL SERVERING
Turkisk/grekisk yoghurt
svensk honung
180 grader
20 minuter
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 180 grader
Smält smör och honung på låg temperatur i mikron
Lägg ut filodegsarken och pensla topparket med honungs- och smörblandningen. Samla ihop arket med ytterligare ett lager och skrynkla varsamt ihop till en liten boll och lägg i din ugnsfasta form. Upprepa tills formen är fylld. Här använde jag ca 14 ark.
Vispa ihop ingredienserna till den sabayonliknande såsen och häll sedan över filodegsarken så att den lägger sig i luckorna och du får frasiga toppar som sticker upp.
Grädda i 180 grader 20 minuter.
Servera med jordgubbarna och yoghurten och avsluta med att ringla honung över.
#svenskabin #svenskhoung #midsommartårta #midsommar
2 CommentsComment on Facebook
Här står Malin och mumsar på sin hemlagade honeycomb efter årets sista inspirationsföreläsning om smak, sensorik och honungsprovning. Stort tack för all kunskap du delat med biodlare och honungsälskare runt om i landet - om honungens mångfald och smaker! Fler biodlare inspirerar och utbildar sina kunder tack vare dig.
@malinlandqvist
#svenskabin #bin #biodling #honung #honungsprovning #sensorik
TVÅ NYA TILLFÄLLEN – Konsten att prova honung! Inspirerande utbildning i smak, sensorik och honungsprovning med Malin Landqvist
Svenska Bin har fått möjlighet att bjuda på ytterligare två kostnadsfria utbildningsdagar under 2024:
Göteborg
25 november kl. 16.00 – ca 17.45.
@poppelscitybryggeri i Göteborg.
Anmäl dig på svenskabin.se
Stockholm
9 december kl 16.00 – ca 17.45,
@brygghuset Stockholm.
Anmäl dig på svenskabin.se
Utbildningen erbjuder biodlare och honungsentusiaster att utvecklas och öva sig i att uppleva, gestalta och beskriva skillnaderna mellan våra svenska honungssorter. Malin Landqvist, matkreatör, kock och sommelier arbetar tillsammans med Svenska Bin för att sprida kunskap kring honung och sensorik. Här kan man lyssna, lära, och testa hur man kan hålla honungsprovningar. Malin pratar också om hur man kombinerar mat och honung.
Målet är att biodlare och honungsproducenter efter utbildningen ska få inspiration och kunskap till att hålla honungsprovningar med sina kunder. Deltagarna får med sig material att använda vid egna utbildningar.
#honung #svenskhonung #biodling #bin #sensorik #provning #honungsprovning
