Primörhonung är den allra första honungen som skattas ur bikupan på försommaren, och den har en kraftfull och tydlig smak av just de växter och blommor bina hämtat nektar från. Typiska smaker är slån, hagtorn, maskros och ryssgubbe.
I färsk primörhonung finns mer än 500 olika flyktiga ämnen och aromer, samt upp till 13 olika nyttiga mjölksyrabakterier. En nyslungad honung smakar betydligt tydligare av blomman eller växten än en honung som lagrats ett tag.
Varför den bara finns en kort tid:
Bina invintrar redan i augusti/september och håller sig i kupan tills värmen återvänder på våren. I Sverige håller sig honungen flytande ungefär en månad efter skörd, och börjar sedan kristallisera till fast. Det gör den till en riktig säsongsvara – man måste passa på.
2 CommentsComment on Facebook
