Tisdag 18 januari samlades kända namn inom svensk gastronomi på restaurang Oxenstiernan i Stockholm för en workshop med sorthonungsprovning och samtal om svensk honung. Paul Svensson, Martin Ragnar, Maria Printz, Stefan Eriksson, Kajsa Leander,...
Idag finns en efterfrågan på svenska biprodukter. Sverige har inte haft den traditionen, men många länder runtom i världen ser biodlare biprodukter, utöver honung, som en lönsam sidoinkomst. För att möta kvalitetskraven från kunder,...
I Svenska Bins poddserie berättar våra experter hur man kan bygga upp sitt eget husapotek med bivax, pollen, propolis, honung, drottninggelé och bibröd. I sex faktafyllda avsnitt intervjuas Lotta Fabricius Kristiansen, biodlare och sakkunnig...
Svenska Bin startade hösten 2020 ett projekt för att undersöka svensk ljunghonungs potential. Ljunghonung från hela landet har skickats till kocken och råvaruexperten Stefan Eriksson, har undersökt vilka råvaror som kan passa med de...
Svenska Bin höll 23 september 2020 en digital workshop för att ge en bild av hinder och möjligheter på marknaden i Sverige och omgivande länder som Danmark, Finland, Norge, Estland och Lettland. Under workshopen...
Intresset för hälsosamma produkter från naturen ökar för varje år och Svenska Bin publicerar här en kunskapsbank med fakta om honung, pollen och propolis. Alexandra De Paoli och Lotta Fabricius Kristiansen har under 2019...
Bara dagar kvar till midsommar och om du inte har tårtplanen klar så kommer ett tips här. En drömkombo av croissant, baklava och svensk sommar när den är som bäst. Vår svenska honung i fokus såklart för vad passar bättre till jordgubbar.
Yoghurten på slutet ger ett friskt avslut på den här sommardrömmen. Om du föredrar mindre syra så kan du vispa ihop yoghurten med mascarpone eller vispgrädde.
Jag tillagar tårtan i samma form som jag vill servera den så ett fint, ugnsfast fat rekommenderar jag här.
Receptet är enkelt att skala upp. När jag svängde ihop den här tårtan så tog jag vad jag hade så det är inte så exakt.
Svensk honung är ofta fast och för att få den sådär ringelvänligt ljuvlig mikrar jag den på lägsta temperatur i några sekunder.
INGREDIENSER 6 portioner
Färsk filodeg ca 14-16 ark
SABAYON
250 g mascarpone
2 ägg
100 g florsocker eller 100 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
Zest från lime
PENSLING
120 g smör
100 svensk honung
TILL SERVERING
Turkisk/grekisk yoghurt
svensk honung
180 grader
20 minuter
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 180 grader
Smält smör och honung på låg temperatur i mikron
Lägg ut filodegsarken och pensla topparket med honungs- och smörblandningen. Samla ihop arket med ytterligare ett lager och skrynkla varsamt ihop till en liten boll och lägg i din ugnsfasta form. Upprepa tills formen är fylld. Här använde jag ca 14 ark.
Vispa ihop ingredienserna till den sabayonliknande såsen och häll sedan över filodegsarken så att den lägger sig i luckorna och du får frasiga toppar som sticker upp.
Grädda i 180 grader 20 minuter.
Servera med jordgubbarna och yoghurten och avsluta med att ringla honung över.
#svenskabin #svenskhoung #midsommartårta #midsommar
2 CommentsComment on Facebook
Här står Malin och mumsar på sin hemlagade honeycomb efter årets sista inspirationsföreläsning om smak, sensorik och honungsprovning. Stort tack för all kunskap du delat med biodlare och honungsälskare runt om i landet - om honungens mångfald och smaker! Fler biodlare inspirerar och utbildar sina kunder tack vare dig.
@malinlandqvist
#svenskabin #bin #biodling #honung #honungsprovning #sensorik
TVÅ NYA TILLFÄLLEN – Konsten att prova honung! Inspirerande utbildning i smak, sensorik och honungsprovning med Malin Landqvist
Svenska Bin har fått möjlighet att bjuda på ytterligare två kostnadsfria utbildningsdagar under 2024:
Göteborg
25 november kl. 16.00 – ca 17.45.
@poppelscitybryggeri i Göteborg.
Anmäl dig på svenskabin.se
Stockholm
9 december kl 16.00 – ca 17.45,
@brygghuset Stockholm.
Anmäl dig på svenskabin.se
Utbildningen erbjuder biodlare och honungsentusiaster att utvecklas och öva sig i att uppleva, gestalta och beskriva skillnaderna mellan våra svenska honungssorter. Malin Landqvist, matkreatör, kock och sommelier arbetar tillsammans med Svenska Bin för att sprida kunskap kring honung och sensorik. Här kan man lyssna, lära, och testa hur man kan hålla honungsprovningar. Malin pratar också om hur man kombinerar mat och honung.
Målet är att biodlare och honungsproducenter efter utbildningen ska få inspiration och kunskap till att hålla honungsprovningar med sina kunder. Deltagarna får med sig material att använda vid egna utbildningar.
#honung #svenskhonung #biodling #bin #sensorik #provning #honungsprovning
Nu finns en efterlängtad sammanställning av biprodukternas effekter framtagen av hälsoprofilen Alexandra De Paoli på uppdrag av Svenska Bin. ”De senaste åren har jag läst alla vetenskapliga artiklar jag kunnat hitta om de läkande...
Som medlem i Svenska Bin får du tillgång till Svenska Bins märke på etiketter och locksäkringar och marknadsföring av svensk honung i form av foldrar, affischer och utställningmaterial. Se allt marknadsföringsmaterial här (pdf) Våra...
Sverige behöver fler livskraftiga bin som kan pollinera våra växter och vår mat, faktum är att de behöver bli dubbelt så många. Du kan hjälpa Svenska Bin genom att handla svensk honung och sprida...
Är du nyfiken på hur man blir biodlare? Det är varken krångligt, svårt eller tungt att ha bin. Man kan börja med några få samhällen och sedan utöka om man vill lägga mer tid....
Vad är äkta honung? Vad betyder egentligen naturlig honung, kallslungad eller rå honung och vad krävs för att få kalla honung ekologisk? Hur hanterar man bäst honungen för att behålla all nytta och smak?...
Binas matintag varierar helt naturligt över året, när de flyger ut ur kupan på våren är det första de träffar på ofta sälg, al och tussilago som ger dem viktig näring i mars och...
Ett bisamhälle, som kan bestå av 10.000–70.000 enskilda bin, ser sig själva som en enda individ. Det är naturligt för bina att vilja svärma för att föröka sig och bli två individer. Svärmningen inträffar...
